尋材賞味:自然美食

點閱:26

作者:楊康泓編著

出版年:2014[民103]

出版社:萬里機構.飲食天地

出版地:香港

格式:PDF

ISBN:9789621455116

分類:美食食譜  

附註:部分內容中英對照

內容簡介

不一樣的廚師編寫不一樣的食譜,這書精挑了約40道佳餚,菜式圍繞中國著名的家常菜做主線,以閒話家常形式,約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端,選取精緻中菜的食譜作深入解說,附以圖文示範,然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字,利用科學解讀食材和烹調關係,讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特別食材,他會作簡握要介紹,令讀者更能掌握菜餚。

  • 推薦序
  • 自序
  • 求真探味的奄尖本色
  • 附錄