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台灣美食大哉問 [有聲書]. 2

點閱:29

並列題名:Taiwanese cuisine conundrum

作者:甦活中英文編輯群著

出版年:2015[民104]

出版社:甦活全球

出版地:臺北市

格式:PDF


內容簡介

本書則延續上本,繼續為台灣美食做分析探討,哪些屬於廣義的小吃?哪些又屬於真正的「台菜」?除了介紹特色鮮明的「客家菜」,也描述了台灣小吃的由來,如「擔仔麵」的起源等...而「酒家菜」也延伸出更多有別於傳統的菜餚。書中更有多位學者及文史工作者對於台灣飲食的由來發表研究看法與談論各種料理的烹調方法。

  • 第一課 Ethnic influences4(p.3)
  • 第二課 Ethnic influences5(p.19)
  • 第三課 Ethnic influences6(p.38)
  • 第四課 Ethnic influences7(p.51)
  • 第五課 Early jiu-jia fare1(p.69)
  • 第六課 Early jiu-jia fare2(p.84)
  • 第七課 Early jiu-jia fare3(p.94)
  • 第八課 Ingredients from every province1(p.104)
  • 第九課 Ingredients from every province2(p.116)
  • 第十課 Ingredients from every province3(p.129)